臭氧发生器工作时将干燥空气或纯氧气输送至高压电极附件, 通过电晕放电将部分氧气转化成臭氧, 该过程类似于自然界的雷雨天气发生的臭氧生成反应。臭氧发生器产生这种气体混合物可以通过水箱中的布气装置或者管道上的文丘里喷射器和水充分混合。臭氧和水充分接触可以***保证臭氧溶解，有新一代的臭氧制备技术可以直接在水中生成臭氧，以减少可能由空气造成的损失。

瓶装水的臭氧化处理

      瓶装水***常见的两种类型如下：一种是取自天然水源的矿泉水，水质并没有明显改变；另一种是纯净水，它经过反渗透和其他工艺步骤改变了水中的盐含量。两种瓶装水都必须用紫外线或臭氧进行消毒。

      瓶装水处理为取得尽可能长的货架寿命,已将臭氧视为系统、水、瓶及其密封消毒的***途径。臭氧杀菌处理后在瓶内自然分解。根据美国FDA规定瓶装水产品允许的***臭氧残留浓度为0.4毫克/升（百万分之一）。

      通常上游的臭氧加药量要大一些, 但是考虑到以下几方面原因不推荐过高的臭氧加药量。过剩的臭氧需要进行尾气排放和脱除处理，以防止逃逸到大气中，造成对人体健康的危害。在含有溴化物的矿泉水中过剩的臭氧将溴化物氧化生成可疑的致癌物质——溴酸盐。美国环保局规定的饮用水水质和美国食品药品管理局规定的瓶装水溴酸盐含量不得超过10μg/L（十亿分之一）。此外，高臭氧浓度会导致包装过程中使用的一些聚合材料降解老化。

溶解臭氧测量

      出于上述原因，在实际应用过程中通常对臭氧化水进行在线监控，溶解臭氧仪器的范围可以是先进的、高成本、维护频繁但是性能优异的设备，也可以是成本低廉、可靠性差同时读数对流量敏感的设备。