业内人士认为，面对激烈的市场竞争形势，奶咖企业应冷静面对，采取有针对性的措施。积极创新、开发新品、走差异化营销路线，是饮料企业从红海突围的必经之路。  
　　奶咖是牛奶咖啡饮料的简称，以牛奶和咖啡为主要原料加工而成，是一种动植物原料有机结合的复合型饮料，因风味##特、营养复合，且有良好的保健价值，因而具有良好的市场前景。奶咖由于营养丰富，且为液体食品，是微生物良好的培养基，容易受微生物污染而腐败变质。
　　奶咖一旦受微生物污染，既不利于食品安全，也会对饮料企业的正常经营产生不良影响。选用卫生合格的原辅料、采用臭氧发生器、制订科学合理的生产工艺流程，有利于预防微生物污染、提高奶咖安全质量、延长奶咖保质期。
　　随着消费者健康意识的增强和经济收入的提高，在我国饮料市场，碳酸饮料需求量逐年小幅下降，牛奶饮料、果汁饮料、茶饮料等营养健康型饮料的需求量正在上升。在众多商超琳琅满目的商品中，奶类饮料往往放在十分醒目的位置，且品种和数量较多。近年来，奶类饮料的消费增速也令人振奋。在众多的奶类饮料中，奶咖异军突起，正受到越来越多人的喜爱。奶咖受到追捧的原因主要有两大方面：一是具有咖啡和牛奶的复合营养素，符合膳食平衡、营养***的饮食原则。二是奶咖既有咖啡的清爽苦味，又有牛奶香浓柔滑的口感，符合追新一族的需求。
　　咖啡具有良好的保健功能，包括：促进心血管循环，防止心血管疾病；有助于##、抗衰老；熄风止痉，可减少冠状动脉粥样化、降低中风几率；促进新陈代谢、消除疲劳；利尿除湿，改善腹胀水肿；开胃消食，促进肠胃蠕动、排便；有效美白皮肤；预防胆结石；防止射线伤害；改善人的情绪。
牛奶具有良好的营养和食疗价值，其营养价值表现为：1.牛奶蛋白为优质蛋白，消化率高。2.牛奶含有人体必需的8种氨基酸。3.牛奶脂肪为高质量脂肪，消化率高，且牛奶脂肪中含有丰富的脂溶性维生素。4.牛奶中的糖是半乳糖和乳糖，容易消化吸收，且可促进人体对钙和铁的吸收。5.牛奶中的矿物质和微量元素呈溶解状态，且各种矿物质的含量比例特别是钙、磷的比例较合适，易消化吸收。牛奶的保健功能包括美容养颜、减肥、提高视力、促进大脑发育、预##症、镇静安神等。
　　奶咖的生产配料：牛奶、水、白砂糖、咖啡粉、牛奶香精、乳化稳定剂、碳酸氢钠。

臭氧是一种***杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
　　臭氧杀菌技术适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；奶咖等食品生产车间空气的灭菌净化；蔬菜水果加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产工具、生产容器、包装物等的消毒；有助于食品生产企业通过食品行业的GMP及HACCP体系的认证。